白茶是一种最为接近自然又能悄然转化的茶，素来有“一年茶三年药七年宝”的说法，闽人均有存老茶的惯。存放三年以上的寿眉，青气褪去，色为杏黄或橙黄，甜香转为荷叶香，醇和润，柔和顺。一年白毫银针特级价格在4600 1斤 三年白毫银针特级价格在7900一斤 七年白毫银针价格在16，000 1斤。 一年的白牡丹特级是在1600 1斤，三年在2800 1斤。
由此，白毫银针怎么泡会甜行业内默认，白茶只要足足陈满三年，就可以升级为老白茶。 它的功效、价值、香气滋味，也会随着年份发生变化。 但不管是过去还是现在。可见，如果在白茶加工过程中对萎凋或干燥的工序掌握不足，有关白毫银针的意境极有可能致使青气无法及时消散，造成新茶品饮时有青气。还有一种情况是，初喝白茶的人会有一种错觉。
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，福鼎白牡丹口感如何“贡眉”是表示上品的。所以说，白毫银针是哪种茶树3年的老寿眉基本上会具有这5种香气。 正如小白所说，这些香气会因为一些外在因素受到影响，所以整体表现出来的香气也有不同。 比如，原料不是很好的茶，就不一定会有花香和药香。
如三年的白毫银针，它香气为:毫香、稻谷香、药香、干粽叶香。 而三年的白牡丹，它的香气为:毫香、药香、花香，尾调上还容易带着粽叶香。 至于寿眉，它的香气则更加丰富。三年陈的白茶青气开始褪去，有明显的甜花香，白牡丹茶产地特点口感也渐趋顺。喜欢这种风味特征的推荐您喝白牡丹，花香中带有甜味，入口柔顺甜美，寿眉杏仁香气怎么样不似银针般淡雅，也不同于老寿眉的浓醇，正是柔一分偏寡。
三年老白茶寿眉功效与作用:白茶性寒，具有清热解毒、消炎杀菌、降血压、降血脂、抗辐射、抗衰老等功效。老白茶中含有丰富的茶多酚，可以有效的抑制癌癌细胞的生长。虽然等级不如白毫银针、白牡丹，喝白毫银针茶有坏处但是寿眉采制工艺和它们一样，一点都不能缩水，萎凋要充分，干燥要达标，两个工序皆马虎不得，政和白茶开采全过程不然制作出来的寿眉不是青气重、苦涩大、寡淡无味。
可见，福建太姥山老树白茶同一年份的寿眉散茶与寿眉饼茶间的差异性香气物质不同，但仍然是以带清香和青气的物质为主。白茶好好珍藏两三年，政和白茶大师有几位在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。
一般新寿眉会略带有青气，白茶寿眉可以保存吗建议存放三年以后品鉴。泡、煮、闷都可1，紧压寿眉饼2015 杯洁具2， 醒茶(存放多年的老茶，醒一下，有助于茶气的打开)3。在寿眉中，这属实算是天花板级别，叶嫩芽显，虽然没有白毫银针毫香扑鼻，但是寿眉中能有明显毫香，也已经非常优秀了。 三年时间，褪去了新茶的青味、爽。